Sandra Torriani

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Position
Full Professor
Academic sector
AGR/16 - AGRICULTURAL MICROBIOLOGY
Research sector (ERC)
LS9_5 - Food sciences (including food technology, nutrition)

LS9_1 - Non-medical biotechnology and genetic engineering (including transgenic organisms, recombinant proteins, biosensors, bioreactors, microbiology)

Office
Ca' Vignal 2,  Floor 2,  Room 24
Telephone
045 802 7921
Fax
045 802 7973
E-mail
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Office Hours

Tuesday, Hours 11:00 AM - 1:00 PM,   Ca' Vignal 2, floor 2, room 24

Curriculum

Modules

Modules running in the period selected: 77.
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Course Name Total credits Online Teacher credits Modules offered by this teacher
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Agricultural and wine microbiology (2017/2018)   12    (Teoria 2)
[Laboratorio - esercitazioni 1° turno] (Laboratorio - enologica)
[Laboratorio - esercitazioni 2° turno] (Laboratorio - enologica)
Bachelor's degree in Biotechnology Methods in Microbiology and Genetics (2017/2018)   12    (teoria Metodologie di Microbiologia)
[1° turno] (Laboratorio Metodologie di Microbiologia)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2017/2018)   6    (teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Agricultural and wine microbiology (2016/2017)   12  eLearning (Teoria 2)
[Laboratorio I Microbiologia enologica] (Laboratorio II)
[Laboratorio II Microbiologia enologica] (Laboratorio II)
Bachelor's degree in Biotechnology Methods in Microbiology and Genetics (2016/2017)   12  eLearning (teoria Metodologie di Microbiologia)
[1° turno] (Laboratorio Metodologie di Microbiologia)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2016/2017)   6  eLearning (teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Agricultural and wine microbiology (2015/2016)   12  eLearning (Teoria Microbiologia enologica)
[Laboratorio I] (Laboratorio Microbiologia enologica)
[Laboratorio II] (Laboratorio Microbiologia enologica)
Bachelor's degree in Biotechnology Methods in Microbiology and Genetics (2015/2016)   12  eLearning (teoria Metodologie di Microbiologia)
(laboratorio Metodologie di Microbiologia)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2015/2016)   6  eLearning (teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology General and wine microbiology (2014/2015)   12  eLearning (microbiologia enologica teoria)
[laboratorio I] (microbiologia enologica laboratorio)
[laboratorio II] (microbiologia enologica laboratorio)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2014/2015)   6  eLearning (teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology General and wine microbiology (2013/2014)   12    10  (teoria)
(laboratorio)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2013/2014)   6  eLearning (teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology General and wine microbiology (2012/2013)   12    10  (Teoria)
(Laboratorio)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2012/2013)   6   
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology General and wine microbiology (2011/2012)   12    10  (Teoria)
(Laboratorio)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2011/2012)   6   
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology General and wine microbiology (2010/2011)   12    10  (Teoria)
(Laboratorio)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2010/2011)   6   
University Degree in the Science and Technology of Viticulture and Winemaking (University program until academic year 2008/2009) Agricultural Microbiology (2009/2010)   6   
Masters in Agroindustrial Biotechnology GMO and GMM (2009/2010)   4    0.5  MOD 2 LABORATORIO
MOD 2 TEORIA
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2009/2010)   6   
University Degree in the Science and Technology of Viticulture and Winemaking (University program until academic year 2008/2009) Oenological Microbiology (2009/2010)   6   
University Degree in the Science and Technology of Viticulture and Winemaking (University program until academic year 2008/2009) Agricultural Microbiology (2008/2009)   6    Teoria
Laboratorio
Masters in Agroindustrial Biotechnology GMO and GMM (2008/2009)   4    0.5  Mod 2 laboratorio
Mod 2 teoria
University Degree in the Science and Technology of Viticulture and Winemaking (University program until academic year 2008/2009) Oenological Microbiology (2008/2009)   6    Teoria
Laboratorio
Bachelor in Viticultural and Oenological Science and Tecnology (until 2006-2007 academic year) Agricultural Microbiology (2007/2008)   6    Laboratorio [I turno]
Teoria
Laboratorio [II turno]
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (until 2008-2009 academic year) Applied Microbiology (2007/2008)   7    2.5  Microbiologia alimentare
Microbiologia alimentare laboratorio
Masters in Agroindustrial Biotechnology GMO and GMM (2007/2008)   4    0.5  Mod. 2 Laboratorio
Mod. 2 Teoria
Bachelor in Viticultural and Oenological Science and Tecnology (until 2006-2007 academic year) Oenological Microbiology (2007/2008)   6    Modulo II (teoria)
Modulo II (laboratorio) [I turno]
Modulo I (teoria)
Modulo II (laboratorio) [II turno]
Bachelor in Viticultural and Oenological Science and Tecnology (until 2006-2007 academic year) Agricultural Microbiology (2006/2007)   6    Laboratorio
Teoria
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (until 2008-2009 academic year) Applied Microbiology (2006/2007)   7    2.5  Microbiologia alimentare teoria
Microbiologia alimentare laboratorio
Bachelor in Viticultural and Oenological Science and Tecnology (until 2006-2007 academic year) Oenological Microbiology (2006/2007)   6    Modulo I
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (until 2008-2009 academic year) Applied Microbiology (2005/2006)   7    Laboratorio
Teoria
Masters in Agroindustrial Biotechnology GMO and GMM (2005/2006)   4    Teoria
0.5  Laboratorio
Bachelor in Viticultural and Oenological Science and Tecnology (until 2006-2007 academic year) Oenological Microbiology (2005/2006)   6    Modulo I
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (until 2008-2009 academic year) Applied Microbiology (2004/2005)   7     
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (old system) Food Microbiology (2004/2005)   0     
Masters in Agroindustrial Biotechnology Micro-organism biotechnology (2004/2005)   5      modulo I
Bachelor in Viticultural and Oenological Science and Tecnology (until 2006-2007 academic year) Oenological Microbiology (2004/2005)   6     
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (until 2008-2009 academic year) Applied Microbiology (2003/2004)   7     
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (old system) Food Microbiology (2003/2004)   0     
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (until 2008-2009 academic year) Applied Microbiology (2002/2003)   7     
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (old system) Food Microbiology (2002/2003)   0     
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (old system) Agricultural and Forestry Microbiology (2001/2002)   90     
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (old system) Food Microbiology (2001/2002)   60     
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (old system) Food Microbiology (2000/2001)   60     

 

Research groups

Food Microbiology Laboratory
The expertise of the group concerns the molecular study of microorganisms related to food production and preservation, including pro-technological microorganisms relevant in the production as well as spoiling microorganisms that may occur, and molecular mechanisms of synergy and antagonism.
Skills
Topic Description Research area
Food Microbiology Il Laboratorio di Microbiologia degli Alimenti del Dipartimento di Biotecnologie, grazie a più di 200 articoli pubblicati su riviste scientifiche peer-review, ha una posizione di rilievo nella comunità scientifica italiana e internazionale nel campo della caratterizzazione molecolare della biodiversità microbica, oltre al recente avvio di progetti in genomica e trascrittomica di microrganismi legati all’industria alimentare. Le competenze del laboratorio riguardano lo studio dei microrganismi di interesse alimentare, sia quelli pro-tecnologici, importanti nel processo produttivo, sia quelli indesiderati, nonché i meccanismi molecolari di sinergia e antagonismo. Lo studio della biodiversità ha importanti risvolti applicativi, in quanto ha permesso l’identificazione e la selezione di ceppi microbici con caratteristiche tecnologiche peculiari utili a ottimizzare i processi produttivi dell’industria alimentare (es. lieviti e batteri selezionati per l’industria enologica), lo sviluppo di prodotti innovativi (es. probiotici per l’industria lattiero-casearia) e la valorizzazione di prodotti tipici locali (es. studio della microflora autoctona). Al tempo stesso, le competenze del laboratorio trovano applicazione nel controllo della qualità e sicurezza delle produzioni alimentari grazie all’utilizzo delle più moderne tecniche diagnostiche molecolari: per l’identificazione di ceppi microbici e di tratti genetici ceppo-specifici (es. tracciabilità delle antibiotico resistenze), per la rilevazione di metaboliti pericolosi per la salute (es. ammine biogene e micotossine), per lo studio di trattamenti anti-microbici specifici in ciascuna filiera produttiva e per lo studio della produzione e applicazione di bio-conservanti (es. batteriocine) in prodotti agro-alimentari. Oltre alle diverse collaborazioni nazionali e internazionali con i più importanti team di ricerca nell’ambito del batteri lattici, che si concretizzano periodicamente in pubblicazioni e compartecipazioni a progetti, il Laboratorio gode di collaborazioni con un’ampia gamma di industrie agro-alimentari, italiane e straniere, produttrici di beni di consumo e di beni industriali, in diverse filiere tra cui: lattiero-casearia, enologica, zootecnica, conserviera, dei prodotti da forno, della lavorazione di carni fresche e di insaccati. Il Laboratorio, coniugando l’avanzamento scientifico e consolidate collaborazioni aziendali, si propone quindi come catalizzatore di innovazioni industriali di prodotto e di processo nonché come fornitore di servizi ad alto contenuto tecnologico. Biotechnology & Applied Microbiology - Biotechnology & Applied Microbiology
Projects
Title Starting date
Tracciabilità integrata e verifica di processo in tempo reale applicata alla produzione di farine da cereali biologici macinati a pietra (E-FLOUR) - Joint Projects 2011 5/1/12
YeS-Aroma - The effect of yeast strains on the aromatic profiles of typical Italian Passito style wines through Proton Transfer Reaction Mass Spectrometry (PTR-MS) combined with FTIR spectroscopy and data mining 10/1/11
Individuazione di profili trascrizionali associati alla dominanza in colture miste di batteri malolattici appartenenti alla specie Oenococcus oeni 7/19/11
Oenococcus oeni: a novel model organism for the study of microbial evolution 6/30/11
Sviluppo e applicazione di metodi molecolari per l’identificazione e la quantificazione di geni di antibiotico resistenza in matrici e in batteri alimentari 2/16/11
Application of ultraviolet light (UV-C), as a new alternative technology to the use of sulphites, for the control of microorganisms and the improvement of the quality of grape juices and wines (UVASOL) 2/1/11
NUGen-Starter - Malolactic fermentation: formulation of a new generation of oenological starters 1/1/10
Studio dell'interazione tra Oenococcus oeni e Saccharomyces cerevisiae in vinificazione mediante approcci "omici" 12/4/08
Evoluzione microflora delle uve dall’appassimento alla vinificazione 12/1/08
Evaluation and minimisation of the role of biocides in the development of antibiotic resistance in pathogens using a total chain approach 2/18/08
Caratterizzazione genetica ed enologica di ceppi di Oenococcus oeni isolati da vini italiani per un loro possibile impiego come starter malolattici 1/10/08
Impiego di lieviti autoctoni per la gestione e l’ottimizzazione del processo fermentativo del Vin Santo di Gambellara 1/1/08
Identificazione e controllo di S.S.O. (specific spoilage organisms) isolati da integratori alimentari a base di estratti vegetali 11/21/07
Analisi trascrizionale su scala genomica della risposta di Oenococcus oeni agli stress abiotici in vino tramite DNA microarray 9/18/07
Development and application of a microarray technology for detecting antibiotic resistance genes in milk associated bacteria 8/14/07
Definizione e valorizzazione della biodiversità microbica presente nella filiera di produzione del Vino Santo Trentino 1/1/07
Studio mediante microspettroscopia FTIR del processo autolitico in lieviti per la produzione enologica 11/1/06
Design of a diagnostic DNA-microarray Validated for Identification and Characterisation of Enterococci (DEVICE). 6/1/06
An embedded networked architecture to monitor the wine supply chain (eWINE) 6/1/06
Applicazione di approcci molecolari innovativi per una selezione piú razionale di ceppi di Oenococcus oeni sulla base delle loro caratteristiche enologiche 3/24/06
Diffusione di batteri lattici antibiotico-resistenti in formaggi del commercio 9/1/05
Progettazione e validazione di DNA array per il rilevamento di geni di antibiotico resistenza in batteri di interesse alimentare 9/1/04
“NUOVI APPROCCI METODOLOGICI PER LA VALUTAZIONE ED IL CONTROLLO DEL RISCHIO MICROBIOLOGICO CORRELATO AL CONSUMO DI ALIMENTI PRODOTTI NELLE PREALPI VENETE IN PROVINCIA DI VERONA” 1/1/04
Metodi molecolari per lo studio del metabolismo delle amine biogene nei batteri lattici (2002) 1/1/02