Giacomo Zapparoli

Zapparoli Giacomo,  November 7, 2017
Position
Assistant Professor
Academic sector
AGR/16 - AGRICULTURAL MICROBIOLOGY
Research sector (ERC)
LS9_5 - Food sciences (including food technology, nutrition)

Telephone
+390458027047
E-mail
giacomo|zapparoli*univr|it <== Replace | with . and * with @ to have the right email address.

Office Hours

Tuesday, Hours 10:00 AM - 11:00 AM,  

Curriculum

The research acivity of Giacomo Zapparoli concerns the agricultural microbiology, in particular the identification, characterization and selection of microorganisms involved in food production processes as well as the investigation on microbial pathogens of agricultural and food products.

 

Modules

Modules running in the period selected: 33.
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Course Name Total credits Online Teacher credits Modules offered by this teacher
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Agro-food microbial biotechnologies (2019/2020)   6   
Bachelor's degree in Biotechnology Methods in Microbiology and Genetics (2019/2020)   12    [2° turno] (laboratorio Metodologie di microbiologia)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2019/2020)   6  eLearning (laboratorio)
Bachelor's degree in Biotechnology Methods in Microbiology and Genetics (2018/2019)   12  eLearning [laboratorio 2° turno] (laboratorio Metodologie di Microbiologia)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2018/2019)   6  eLearning (laboratorio)
Bachelor's degree in Biotechnology Methods in Microbiology and Genetics (2017/2018)   12  eLearning [2° turno] (Laboratorio Metodologie di Microbiologia)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2017/2018)   6  eLearning (laboratorio)
Bachelor's degree in Biotechnology Methods in Microbiology and Genetics (2016/2017)   12    [2° turno] (Laboratorio Metodologie di Microbiologia)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2016/2017)   6  eLearning (laboratorio)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2015/2016)   6  eLearning (laboratorio)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2014/2015)   6  eLearning [Laboratorio I turno] (laboratorio)
[laboratorio II turno] (laboratorio)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbiology and traceability of microorganisms (2013/2014)   6  eLearning (laboratorio)
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (until 2008-2009 academic year) Applied Microbiology (2009/2010)   7    2.5  MODULO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE (TEORIA)
Master's degree in Agri-Food Biotechnology Microbial biotechnologies (2009/2010)   6   
Masters in Agroindustrial Biotechnology Micro-organism biotechnology (2008/2009)   5    Laboratorio
Teoria
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (until 2008-2009 academic year) General Microbiology (2007/2008)   7    Microbiologia generale (laboratorio) [1° turno]
Microbiologia generale (laboratorio) [2° turno]
Masters in Agroindustrial Biotechnology Micro-organism biotechnology (2007/2008)   5    Laboratorio
Teoria
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (until 2008-2009 academic year) General Microbiology (2006/2007)   7    Laboratorio [1° Turno]
Laboratorio [2° Turno]
Masters in Agroindustrial Biotechnology Micro-organism biotechnology (2006/2007)   5    Teoria
Laboratorio
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (until 2008-2009 academic year) General Microbiology (2005/2006)   7    Laboratorio
Masters in Agroindustrial Biotechnology Micro-organism biotechnology (2005/2006)   5    Laboratorio
Teoria
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (until 2008-2009 academic year) General Microbiology (2004/2005)   7     
Masters in Agroindustrial Biotechnology Micro-organism biotechnology (2004/2005)   5      modulo II
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (old system) Agricultural and Forestry Microbiology (2001/2002)   90     
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (until 2008-2009 academic year) General Microbiology (2001/2002)   7     
Bachelor in Agroindustrial Biotechnology (old system) Agricultural and Forestry Microbiology (2000/2001)   90     

 
Skills
Topic Description Research area
Microbiologia agraria studio di morfologia e tassonomia di funghi e batteri applicati alle produzioni vegetali e trasformazione studio di microrganismi correlati ai processi di trasformazione vegetale Microbiologia enologica, alimentare ed ambientale
Food sciences
Projects
Title Starting date
Establishment of a protocol for endophytic colonization of Vitis vinifera by plant growth-promoting bacterium Pseudomonas protegens MP12 to enhance resistance to attacks of fungal phytopathogens 1/1/18
Verifica della attività malolattica di colture starter di Lactobacillus plantarum e Oenococcus oeni in vini con differenti parametri chimico-fisici inoculati simultaneamente e sequenzialmente ai lieviti 12/1/10
Induzione sulle performance tecnologiche e qualitative di ceppi di lieviti e batteri nella vinificazione in rosso ed effetti della microossigenazione sulla stabilità del colore di vino rosso demalicato mediante inoculo di ceppi batterici prima e dopo la fermentazione malolattica. 12/1/09
Impiego di un protocollo di rapida acclimatazione di una coltura di Oenococcus oeni in condizioni enologiche stressanti 10/1/08
Componenti naturali degli alimenti utili nella prevenzione di carie, parodontiti e candidosi. 4/1/08
Confronto di due ceppi di Oenococcus oeni nell’indurre la fermentazione malolattica in vini rossissimi 2/1/08
Valutazione di differenti protocolli 1-Step® di colture batteriche da inoculare in condizioni enologiche standard 12/1/07
Effetti sulla composizione di attivanti specifici per la nutrizione dei lieviti sulla produzione di aromi fermentativi in vino bianco 11/1/07
Effetti dell’uso di mannoproteine di lievito durante la macerazione di uve rosse 10/1/07
Proteomica differenziale di microrganismi coinvolti in patologie infettive del cavo orale: visione molecolare del ruolo inibitorio sulla crescita di alcuni componenti alimentari. 4/1/07
Prove di induzione della fermentazione malolattica in vini rossissimi 2/1/07
Valutazione delle performance fermentative di 4 ceppi di lievito in microvinificazione in rosso 2/1/07
Selezione e caratterizzazione di lieviti Saccharomyces per la produzione di vini ad elevato grado alcolico 2/1/07
Prove di inoculo di batteri malolattici acclimatati per la gestione della fermentazione malolattica in vino 11/1/06
Valutazione tecnologica di 7 ceppi di batteri malolattici 10/1/06
Il coinoculo lieviti-batteri come strategia di induzione della fermentazione malolattica nella produzione di vini ad alta gradazione alcolica: prove di microvinificazioni di Amarone con contenuto alcolico di 15, 16 e 17 %vol 3/1/06
Confronto di 4 differenti ceppi di batteri lattici per valutare gli effetti della fermentazione malolattica sulla qualità del vino 11/1/05
Confronto delle cinetiche di fermentazione malolattica durante la vinificazione di uva appassita usando il coinoculo lieviti-batteri e il tradizionale inoculo scalare 5/1/05





Giacomo Zapparoli
Office Collegial Body
componente L2 - LM7 Collegio Didattico di Biotecnologie - Department Biotechnology
researcher Scientific and Technological Department Council - Department Biotechnology
component Scientific and Technological Department Council

Organisation

Department facilities