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Authors:

D'Antuono, I; Favati, Fabio; Galgano, F; Pietrafesa, A.

Title:

Recupero di nutraceutici da sottoprodotti dell’industria enologica mediante impiego di acqua allo stato subcritico

Year:

2010

Type of item:

Contributo in atti di convegno

Tipologia ANVUR:

Contributo in Atti di convegno

Language:

Italiano

Format:

A Stampa

Congresso:

Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti

Place:

Rho (MI)

Period:

11-12 giugno 2009

Publisher:

Chiriotti Editore

ISBN:

9788896027059

Page numbers:

171-179

Keyword:

vinaccioli; nutraceutici; recupero; acqua sub-critica

Short description of contents:

L’industria enologica rappresenta uno dei settori di maggior importanza nell’ambito delle industrie agro-alimentari e, fra i suoi sottoprodotti, i vinaccioli hanno notevole interesse, perché contengono circa il 14% di olio, caratterizzato da un elevato tenore in ac. linolenico e tocoli, ma contengono anche interessanti quantità di polifenoli (5-8% in peso) e gli estratti di vinaccioli sono attualmente venduti con successo come nutraceutici, dato il loro ampio spettro di positive attività biologiche. In questa ricerca sono stati ottimizzati sia il processo di estrazione dell’olio da vinaccioli mediante CO2 supercritica sia il recupero della frazione fenolica dai vinaccioli de-oleati mediante impiego di acqua subcritica.

Product ID:

80098

Handle IRIS:

11562/554895

Deposited On:

March 13, 2014

Last Modified:

November 4, 2022

Bibliographic citation:

D'Antuono, I; Favati, Fabio; Galgano, F; Pietrafesa, A., Recupero di nutraceutici da sottoprodotti dell’industria enologica mediante impiego di acqua allo stato subcritico  in Ricerche e innovazioni per l’industria alimentare , Chiriotti Editore , Proceedings of "Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti" , Rho (MI) , 11-12 giugno 2009 , 2010 , pp. 171-179

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