Davide Slaghenaufi

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Foto Davide Slaghenaufi, June 13, 2018
Position
Associate Professor
Academic sector
AGRI-07/A - Food Science and Technology
Research sector (ERC-2024)
LS9_5 - Food biotechnology and bioengineering

PE4_5 - Analytical chemistry

Office
Villa Lebrecht,  Floor T,  Room 08
Telephone
+39 045 8425615
E-mail
davide|slaghenaufi*univr|it <== Replace | with . and * with @ to have the right email address.

Office Hours

Monday, Hours 2:30 PM - 3:30 PM,  

Curriculum
  • pdf   CV eng   (pdf, it, 270 KB, 30/07/18)
  • pdf   CV ita   (pdf, it, 318 KB, 30/07/18)

-Caratterizzazione della componente volatile del vino tramite tecniche di gas cromatografia, spettrometria di massa, olfattometria.
-Identificazione di molecole aromatiche e di precursori aromatici
-Sviluppo metodi quantitativi per l'analisi dei composti volatili nel vino e bevande tramite SPE, SPME, Static-HS accoppiati alla  GC-MS
-Studio dei meccanismi chimici e biochimici coinvolti nell'evoluzione aromatica del vino durante l'invecchiamento
 

Modules

Modules running in the period selected: 30.
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Course Name Total credits Online Teacher credits Modules offered by this teacher
Master's degree in Viticulture, Oenology and the Wine Market (interuniversity) Advancements in precision grape and wine production (2025/2026)   10    3  PRECISION ENOLOGY
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2025/2026)   15    3  ANALISI SENSORIALE ED ENOGRAFICHE (Analisi sensoriale)
4  CHIMICA ENOLOGICA (Teoria)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
Master's degree in Viticulture, Oenology and the Wine Market (interuniversity) Advancements in precision grape and wine production (2024/2025)   10  eLearning 3  PRECISION ENOLOGY
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2024/2025)   15  eLearning 3  ANALISI SENSORIALE ED ENOGRAFICHE (Analisi sensoriale)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
4  CHIMICA ENOLOGICA (Teoria)
PhD in Smart Agrifood Sciences Alcoholic beverages: innovative tools for shelf life (2024/2025)   1    1 
Master's degree in Viticulture, Oenology and the Wine Market (interuniversity) Advancements in precision grape and wine production (2023/2024)   10  eLearning 3  PRECISION ENOLOGY
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2023/2024)   15  eLearning 2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
4  CHIMICA ENOLOGICA (Teoria)
3  ANALISI SENSORIALE ED ENOGRAFICHE (Analisi sensoriale)
Master's degree in Viticulture, Oenology and the Wine Market (interuniversity) Advancements in precision grape and wine production (2022/2023)   10  eLearning 3  PRECISION ENOLOGY
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2022/2023)   15  eLearning 4  CHIMICA ENOLOGICA (Teoria)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
Master's degree in Viticulture, Oenology and the Wine Market (interuniversity) Advancements in precision grape and wine production (2021/2022)   10  eLearning 3  PRECISION ENOLOGY
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2021/2022)   15  eLearning 2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
4  CHIMICA ENOLOGICA (Teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2020/2021)   15  eLearning 2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2019/2020)   15  eLearning 2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2018/2019)   15  eLearning 2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)

Di seguito sono elencati gli eventi e gli insegnamenti di Terza Missione collegati al docente:

  • Eventi di Terza Missione: eventi di Public Engagement e Formazione Continua.
  • Insegnamenti di Terza Missione: insegnamenti che fanno parte di Corsi di Studio come Corsi di formazione continua, Corsi di perfezionamento e aggiornamento professionale, Corsi di perfezionamento, Master e Scuole di specializzazione.

Research groups

Enologia
Il gruppo di Enologia si occupa dello studio dei meccanismi chimici e biochimici alla base dell'espressione delle principali caratteristiche qualitative e tecnologiche dei vini. Vengono in particolare studiati gli elementi distintivi dei caratteri aromatici dei principali vini di interesse nazionale e internazionale, i meccanismi di formazione e di evoluzione dell'aroma durante la vinificazione e la conservazione dei vini, la risposta ossidativa di vini differenti in condizioni di stress. Il gruppo si occupa inoltre dello sviluppo di nuove tecnologie di produzione e monitoraggio di processo per il comparto enologico.
Research interests
Topic Description Research area
Chimica enologica Studio della composizione dei vini, con particolare riferimento alle sostanze volatili, ai meccanismi che portano alla loro formazione e degradazione nel corso della vinificazione e alla valutazione del loro contributo olfattivo Chimica e Tecnologie alimentari
Food sciences
Food biotechnology and bioengineering Food biotechnology and bioengineering Viticoltura ed enologia
Food biotechnology and bioengineering
Projects
Title Starting date
WINE-CAP - Winery-based Integrated Carbon Capture and Nutrient Recovery using Microalgae 12/15/23
PRIN 2022 - STRAWINE - Red straw wines of Italy: research on the chemical, sensory, and process characteristics of Italian red wines produced from grapes subjected to withering-dehydration procedures 10/12/23
Influence of oenological practices on Prosecco wine aroma, study of the use of enzymes during refermentation in pressurized tank 12/1/20
SIMPOSIO - Sviluppo di una architettura portatile per l'implementazione di modelli previsionali della shelf-life del vino Soav 9/30/20
The diversity of tannins in Italian red wines. Study of biochemical aspects, chemical reactivity and sensory characteristics for developing precision and sustainable enological models from vineyard to consumer 2/5/17




Davide Slaghenaufi
Office Collegial Body
member Faculty Board of PhD in Smart Agrifood Sciences - Department Biotechnology
member Viticultural and Oenological Science and Technology Teaching Committee - Department Biotechnology
Comitato scientifico del Corso di aggiornamento professionale in La gestione dell'ossigeno in enologia
associate prof. Biotechnology Departmental Council - Department Biotechnology
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