Maurizio Ugliano

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  4. Maurizio Ugliano
foto ugliano, September 4, 2024
Position
Full Professor
Academic sector
AGRI-07/A - Food Science and Technology
Research sector (ERC-2024)
LS9_5 - Food biotechnology and bioengineering

Research sector (ERC)
LS9_5 - Food sciences (including food technology, nutrition)

Office
Villa Lebrecht,  Floor 2,  Room 14
Telephone
045 842 5626
E-mail
maurizio|ugliano*univr|it <== Replace | with . and * with @ to have the right email address.

Office Hours

Friday, Hours 2:00 PM - 3:00 PM,  

Curriculum
  • docx   CV_eng   (docx, en, 12 KB, 04/09/24)
  • docx   CV_it   (docx, it, 12 KB, 04/09/24)

Modules

Modules running in the period selected: 63.
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Course Name Total credits Online Teacher credits Modules offered by this teacher
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology II (2025/2026)   12  eLearning 1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Esercitazioni)
7  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Teoria)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
Master's degree in Viticulture, Oenology and the Wine Market (interuniversity) Wine identity and typicality (2025/2026)   10    4  WINE IDENTITY AND TIPICALITY
PhD in Smart Agrifood Sciences Sensorial active metabolites in fermented beverages: biochemical pathways and technological implications (2025/2026)   1    1 
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology II (2024/2025)   12  eLearning 1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Esercitazioni)
7  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Teoria)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
Master's degree in Viticulture, Oenology and the Wine Market (interuniversity) Wine identity and typicality (2024/2025)   10  eLearning 4  WINE IDENTITY AND TIPICALITY
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology II (2023/2024)   12  eLearning 1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Esercitazioni)
7  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Teoria)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
Master's degree in Viticulture, Oenology and the Wine Market (interuniversity) Wine identity and typicality (2023/2024)   10  eLearning 4  WINE IDENTITY AND TIPICALITY
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology II (2022/2023)   12  eLearning 1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Esercitazioni)
7  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Teoria)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
Master's degree in Viticulture, Oenology and the Wine Market (interuniversity) Wine identity and typicality (2022/2023)   10  eLearning 4  WINE IDENTITY AND TIPICALITY
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology II (2021/2022)   12  eLearning 1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Esercitazioni)
7  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Teoria)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
Master's degree in Viticulture, Oenology and the Wine Market (interuniversity) Wine identity and typicality (2021/2022)   10  eLearning 4  WINE IDENTITY AND TIPICALITY
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2020/2021)   15  eLearning 4  CHIMICA ENOLOGICA (Teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology II (2020/2021)   12  eLearning 1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Esercitazioni)
7  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Teoria)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2019/2020)   15  eLearning 4  CHIMICA ENOLOGICA (Teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology II (2019/2020)   12  eLearning 1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [2° turno] (Laboratorio)
7  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Teoria)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [1° turno] (Laboratorio)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Esercitazioni)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2018/2019)   15  eLearning 4  CHIMICA ENOLOGICA (Teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology II (2018/2019)   12  eLearning 1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Esercitazioni)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio)
7  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2017/2018)   12    4  CHIMICA ENOLOGICA (Teoria)
1  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio - esercitazioni 2° turno] (Laboratorio)
1  CHIMICA ENOLOGICA (Esercitazioni)
1  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio - esercitazioni 1° turno] (Laboratorio)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology II (2017/2018)   12  eLearning 7  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Teoria)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio - esercitazioni 2° turno] (Laboratorio)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Esercitazioni)
1  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio - esercitazioni 1° turno] (Laboratorio)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Analysis of wines and vine sites in the world (2016/2017)   6  eLearning 3 
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2016/2017)   12  eLearning 2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio II] (Laboratorio)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1] (Laboratorio)
4  CHIMICA ENOLOGICA (Teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology II (2016/2017)   12  eLearning 2  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio II] (Laboratorio)
2  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio I] (Laboratorio)
7  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Analysis of wines and vine sites in the world (2015/2016)   6    3  (Analisi enografiche)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology I (2015/2016)   12    2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio I] (Laboratorio)
2  CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio II] (Laboratorio)
4  CHIMICA ENOLOGICA (Teoria)
Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology Oenology II (2015/2016)   12    2  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [Laboratorio I] (Laboratorio)
2  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI [laboratorio II] (Laboratorio)
7  TECNOLOGIE E PROCESSI ENOLOGICI (Teoria)

Di seguito sono elencati gli eventi e gli insegnamenti di Terza Missione collegati al docente:

  • Eventi di Terza Missione: eventi di Public Engagement e Formazione Continua.
  • Insegnamenti di Terza Missione: insegnamenti che fanno parte di Corsi di Studio come Corsi di formazione continua, Corsi di perfezionamento e aggiornamento professionale, Corsi di perfezionamento, Master e Scuole di specializzazione.
Research interests
Topic Description Research area
Chimica enologica Studio della composizione dei vini, con particolare riferimento alle sostanze volatili, ai meccanismi che portano alla loro formazione e degradazione nel corso della vinificazione e alla valutazione del loro contributo olfattivo Chimica e Tecnologie alimentari
Food sciences
Food biotechnology and bioengineering Food biotechnology and bioengineering Viticoltura ed enologia
Food biotechnology and bioengineering
Projects
Title Starting date
WINERED-Innovative interdisciplinary approaches to reduce the environmental impact of wine production 1/17/24
Influence of oenological practices on Prosecco wine aroma, study of the use of enzymes during refermentation in pressurized tank 12/1/20
The aroma diversity of Italian white wines. Study of chemical and biochemical pathways underlying sensory characteristics and perception mechanisms for developing models of precision and sustainable enology 8/29/19
The diversity of tannins in Italian red wines. Study of biochemical aspects, chemical reactivity and sensory characteristics for developing precision and sustainable enological models from vineyard to consumer 2/5/17



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