Impiego di lieviti autoctoni per la gestione e l’ottimizzazione del processo fermentativo del Vin Santo di Gambellara

Data inizio
1 gennaio 2008
Durata (mesi) 
24
Dipartimenti
Biotecnologie
Responsabili (o referenti locali)
Torriani Sandra

Enti finanziatori:

Consorzio per la Tutela della D.O.C. Gambellara
Finanziamento: assegnato e gestito dal Dipartimento
Programma: Ricerca commissionata

Partecipanti al progetto

Sandra Torriani
Professore ordinario
Aree di ricerca coinvolte dal progetto
Biotechnology & Applied Microbiology
Pubblicazioni
Titolo Autori Anno
Zygosaccharomyces gambellarensis sp. nov., a new ascosporogenous yeast isolated from an Italian 'passito' style wine. Torriani S.; Lorenzini M.; Salvetti E.; Felis G.E. 2011

Attività

Strutture