Chimica e biochimica analitica (2005/2006)

Corso disattivato non visibile

Codice insegnamento
4S00174
Crediti
7
Coordinatore
Alessandra Maria Bossi
Altri corsi di studio in cui è offerto
Altri corsi di studio in cui è offerto
L'insegnamento è organizzato come segue:
Modulo Crediti Settore disciplinare Periodo Docenti
Biochimica analitica - teoria 2 BIO/10-BIOCHIMICA 2° sem Alessandra Maria Bossi
Laboratorio di biochimica analitica 1 Vedi pagina del modulo Vedi pagina del modulo
Chimica analitica - teoria 3 CHIM/01-CHIMICA ANALITICA 2° sem Massimiliano Perduca
Laboratorio di chimica analitica 1 Vedi pagina del modulo Vedi pagina del modulo

Obiettivi formativi

Modulo: Biochimica analitica - teoria
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Il corso si propone di fornire agli studenti la conoscenza
dei fondamenti delle metodologie biochimiche per l'analisi di proteine di più largo utilizzo, unitamente ai principi di funzionamento degli strumenti utilizzati.


Modulo: Chimica analitica - teoria
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Il Modulo di Chimica Analitica si propone di fornire agli studenti la conoscenza di base delle metodologie analitiche strumentali di più largo utilizzo unitamente ai principi di funzionamento di tali strumenti. Inoltre, vuole fare acquisire una manualità di base connessa all'utilizzo di strumentazione di laboratorio per alcune determinazioni analitiche di interesse alimentare, ambientale ed industriale.




Modulo: Laboratorio di biochimica analitica
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Il laboratorio si propone di fare acquisire una manualità di base connessa all’utilizzo di strumentazione di laboratorio per la determinazione di alcune proprietà delle macromolecole proteiche.

Programma

Modulo: Biochimica analitica - teoria
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Purificazione delle proteine: metodi di rottura delle cellule. Metodi di solubilizzazione delle proteine.
Metodi colorimetrici e spettroscopici applicati alla determinazione della concentrazione proteica.
Metodi spettroscopici e spettrofluorimetria applicati allo studio delle strutture terziaria e quaternaria di proteine e agli stati di associazione tra macromolecole.

Metodi cromatografici applicati alla purificazione di proteine. Cromatografia a scambio ionico. Cromatografia ad esclusione molecolare. Cromatografia di affinità: immunoaffinità, metal chelate, dye-affinity, covalente.

Metodi elettroforetici applicati al controllo della purezza dei preparati proteici e di acidi nucleici. Gel di agarosio. Gel di poliacrilamide. SDS gel elettroforesi. Gel in gradiente di porosità. Isoelettrofocalizzazione. Gel elettroforesi bidimensionale. Colorazioni. Western blotting. Gel elettroforesi di DNA. Elettroforesi capillare di peptidi, proteine e DNA.





Modulo: Chimica analitica - teoria
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Introduzione
Tecniche analitiche. Segnale e rumore.

Metodi di analisi spettrofotometrici
Tecniche spettroscopiche. Analisi spettrofotometrica di assorbimento. Titolazioni spettrofotometriche. Spettrofotometri UV-visibile. Spettroscopia IR. Spettrometro FTIR. Fluorescenza e fosforescenza. Spettrofluorimetri.

Spettrometria di massa
Strumentazione. Metodi di produzione degli ioni. Meccanismi di frammentazione. Interpretazione di spettri di massa di piccole molecole organiche.

Metodi di analisi cromatografica
Principi della cromatografia. Estrazione in controcorrente. Allargamento di banda ed efficienza della colonna cromatografica. Analisi qualitative e quantitative. Gascromatografia e relativa strumentazione. Cromatografia liquida ad alte prestazioni. Strumentazione per la cromatografia liquida. Cenni alla cromatografia ionica.




Modulo: Laboratorio di biochimica analitica
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Esercitazioni:
1. Spettrofotometria e biosensori
2. Cromatografia ad esclusione molecolare
3. Elettroforesi capillare zonale
4. Elettroforesi bidimensionale


Modulo: Laboratorio di chimica analitica
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Esperienza di spettrofotometria di assorbimento UV-visibile: determinazione dei nitrati nelle acque.

- Esperienza di spettroscopia IR: determinazione dello spettro di assorbimento di aspirina e olio di oliva

- Esperienza di gascromatografia-massa: determinazione del contenuto di caffeina in Coca-Cola commerciale. Interpretazione dello spettro di massa della caffeina.

Modalità d'esame

Modulo: Biochimica analitica
orale




Modulo: Chimica analitica
E' previsto un accertamento finale dopo presentazione delle relazioni sulle esperienze di laboratorio

Testi di riferimento
Autore Titolo Casa editrice Anno ISBN Note
RUBINSON Kenneth A , RUBINSON Judith F CHIMICA ANALITICA STRUMENTALE (Edizione 1) Zanichelli 2002 8808-08959 Presenti due copie nella biblioteca di Facoltà