Pubblicazioni

Autori:

D'Antuono, I; Favati, Fabio; Galgano, F; Pietrafesa, A.

Titolo:

Recupero di nutraceutici da sottoprodotti dell’industria enologica mediante impiego di acqua allo stato subcritico

Anno:

2010

Tipologia prodotto:

Contributo in atti di convegno

Tipologia ANVUR:

Contributo in Atti di convegno

Lingua:

Italiano

Formato:

A Stampa

Titolo del Convegno:

Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti

Luogo:

Rho (MI)

Periodo:

11-12 giugno 2009

Casa editrice:

Chiriotti Editore

ISBN:

9788896027059

Intervallo pagine:

171-179

Parole chiave:

vinaccioli; nutraceutici; recupero; acqua sub-critica

Breve descrizione dei contenuti:

L’industria enologica rappresenta uno dei settori di maggior importanza nell’ambito delle industrie agro-alimentari e, fra i suoi sottoprodotti, i vinaccioli hanno notevole interesse, perché contengono circa il 14% di olio, caratterizzato da un elevato tenore in ac. linolenico e tocoli, ma contengono anche interessanti quantità di polifenoli (5-8% in peso) e gli estratti di vinaccioli sono attualmente venduti con successo come nutraceutici, dato il loro ampio spettro di positive attività biologiche. In questa ricerca sono stati ottimizzati sia il processo di estrazione dell’olio da vinaccioli mediante CO2 supercritica sia il recupero della frazione fenolica dai vinaccioli de-oleati mediante impiego di acqua subcritica.

Id prodotto:

80098

Handle IRIS:

11562/554895

depositato il:

13 marzo 2014

ultima modifica:

4 novembre 2022

Citazione bibliografica:

D'Antuono, I; Favati, Fabio; Galgano, F; Pietrafesa, A., Recupero di nutraceutici da sottoprodotti dell’industria enologica mediante impiego di acqua allo stato subcritico  in Ricerche e innovazioni per l’industria alimentare , Chiriotti Editore , Atti di "Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti" , Rho (MI) , 11-12 giugno 2009 , 2010 , pp. 171-179

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