Impiego di lieviti autoctoni per la gestione e l’ottimizzazione del processo fermentativo del Vin Santo di Gambellara

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Data inizio
1 gennaio 2008
Durata (mesi) 
24
Dipartimenti
Biotecnologie
Responsabili (o referenti locali)
Torriani Sandra

Enti finanziatori:

Consorzio per la Tutela della D.O.C. Gambellara
Finanziamento: assegnato e gestito dal Dipartimento
Programma: Ricerca commissionata

Partecipanti al progetto

Sandra Torriani
Professore ordinario
Aree di ricerca coinvolte dal progetto
Biotechnology & Applied Microbiology
Pubblicazioni
Titolo Autori Anno
Zygosaccharomyces gambellarensis sp. nov., a new ascosporogenous yeast isolated from an Italian 'passito' style wine. Torriani, Sandra; Lorenzini, Marilinda; Salvetti, Elisa; Felis, Giovanna 2011

Attività

Aree di ricerca

Gruppi di ricerca

Dottorati di Ricerca

Strutture