slaghenaufi
univrit
-Caratterizzazione della componente volatile del vino tramite tecniche di gas cromatografia, spettrometria di massa, olfattometria.
-Identificazione di molecole aromatiche e di precursori aromatici
-Sviluppo metodi quantitativi per l'analisi dei composti volatili nel vino e bevande tramite SPE, SPME, Static-HS accoppiati alla GC-MS
-Studio dei meccanismi chimici e biochimici coinvolti nell'evoluzione aromatica del vino durante l'invecchiamento
Insegnamenti attivi nel periodo selezionato: 14.
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| Corso | Nome | Crediti totali | Online | Crediti del docente | Moduli svolti da questo docente |
|---|---|---|---|---|---|
| Laurea magistrale interateneo in Viticoltura, enologia e mercati vitivinicoli | Advancements in precision grape and wine production (2022/2023) | 10 |
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3 | PRECISION ENOLOGY |
| Laurea in Scienze e tecnologie viticole ed enologiche | Enologia I (2022/2023) | 15 |
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4 | CHIMICA ENOLOGICA (Teoria) |
| 2 | CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio) | ||||
| 2 | CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio) | ||||
| Laurea magistrale interateneo in Viticoltura, enologia e mercati vitivinicoli | Advancements in precision grape and wine production (2021/2022) | 10 |
|
3 | PRECISION ENOLOGY |
| Laurea in Scienze e tecnologie viticole ed enologiche | Enologia I (2021/2022) | 15 |
|
4 | CHIMICA ENOLOGICA (Teoria) |
| 2 | CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio) | ||||
| 2 | CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio) | ||||
| Laurea in Scienze e tecnologie viticole ed enologiche | Enologia I (2020/2021) | 15 |
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2 | CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio) |
| 2 | CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio) | ||||
| Laurea in Scienze e tecnologie viticole ed enologiche | Enologia I (2019/2020) | 15 |
|
2 | CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio) |
| 2 | CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio) | ||||
| Laurea in Scienze e tecnologie viticole ed enologiche | Enologia I (2018/2019) | 15 |
|
2 | CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 2° turno] (Laboratorio) |
| 2 | CHIMICA ENOLOGICA [Laboratorio 1° turno] (Laboratorio) |
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| Argomento | Descrizione | Area di ricerca |
|---|---|---|
| Chimica enologica | Studio della composizione dei vini, con particolare riferimento alle sostanze volatili, ai meccanismi che portano alla loro formazione e degradazione nel corso della vinificazione e alla valutazione del loro contributo olfattivo |
Chimica e Tecnologie alimentari
Food sciences |
| Carica | Organo collegiale |
|---|---|
| componente | Collegio Didattico di Scienze e tecnologie viticole ed enologiche - Dipartimento Biotecnologie |
| Comitato scientifico del Corso di aggiornamento professionale in La gestione dell'ossigeno in enologia | |
| ricercatore | Consiglio del Dipartimento di Biotecnologie - Dipartimento Biotecnologie |
