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univrit
Competenze:
Estrazione, purificazione e caratterizzazione di proteine alimentari;
Studio della digeribilità e dell’allergenicità di prodotti alimentari a base di cereali;
Identificazione di allergeni nascosti nei cibi,
Fortificazione di pasta e prodotti da forno con sottoprodotti dell'industria agro-alimentare e/o superfoods;
Valutazione nutrizionale e di digeribilità di prodotti fortificati,
Valutazione delle proprietà tecnologiche di alimenti funzionali.
Insegnamenti attivi nel periodo selezionato: 41.
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| Argomento | Descrizione | Area di ricerca |
|---|---|---|
| Biochimica degli alimenti | Estrazione, purificazione e caratterizzazione di proteine alimentari; Studio della digeribilità e dell’allergenicità di prodotti alimentari a base di cereali; Identificazione di allergeni nascosti nei cibi. |
Chimica e Tecnologie alimentari
Food sciences |
| Carica | Organo collegiale |
|---|---|
| componente | Collegio dei Docenti del Dottorato in Biotecnologie A.A. 2021/2022 - Dipartimento Biotecnologie |
| componente | Collegio Didattico di Biotecnologie - Dipartimento Biotecnologie |
| associato | Consiglio del Dipartimento di Biotecnologie - Dipartimento Biotecnologie |
