Fabio Favati

Curriculum

•   Favati Curriculum EN   (pdf, en, 154 KB, 05/03/19)
•   Favati Curriculum IT   (pdf, it, 126 KB, 05/03/19)

Il Prof. Fabio Favati svolge la sua attività di ricerca nel campo dello sviluppo di nuovi prodotti/processi per l’industria alimentare, con particolare attenzione anche alla sostenibilità dei processi ed al recupero degli scarti  di lavorazione per la riutilizzazione nell’industria alimentare, cosmetica e/o farmaceutica.
 
In questo ambito sono state studiate e sviluppate nuove metodologie di estrazione, purificazione e concentrazione che ricadono nelle “green technologies” quali l’estrazione con fluidi allo stato sub- e supercritico (in particolare CO2 e acqua) e l’impiego di deep eutectic solvents. La ricerca viene svolta nello specifico Laboratorio di Fluidi Supercritici, di cui il Prof. Favati è responsabile, utilizzando apparecchiature progettate e costruite specificatamente, capaci di operare fino a 180°C e 100 MPa, con volumi da 100 a 1000 ml.
 
L’attività di ricerca del gruppo del Prof. Favati viene condotta in stretto contatto con il tessuto industriale locale, nazionale ed internazionale, e a supporto delle imprese alimentari sono svolte ricerche nell’ambito della trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari con un approccio olistico che tiene conto anche delle risposte dei consumatori. A tale fine presso il DIp. Di Biotecnologie è stato realizzato un Laboratorio di Analisi Sensoriale realizzato secondo la norma ISO 8589:2007 con 6 postazioni per i giudici, fornite di acquisizione informatica dei dati sensoriali.

 

Progetti

Titolo	Data inizio
Sostenibilità dell'agroalimentare Veneto: metodologie e strumenti innovativi per l'efficientamento dei processi produttivi, la funzionalizzazione degli alimenti e lo smart packaging	10/09/20
SustaIn4Food	10/01/20
Contratto di assistenza tecnico-scientifica: Indagine conoscitiva per la valutazione di prodotti da utilizzare puri e/o in miscela per la realizzazione di nuove tipologie di farine da usare per la realizzazione di prodotti da forno	12/11/18
Convenzione di collaborazione progetto MIPAAF: Residui della trasformazione dell'orto-frutta: da “scarto' a 'risorsa' per il recupero di composti fitochimici	16/10/18
FSE 2017 "Sviluppo di prodotti a base cioccolato fortificati con composti bioattivi"	15/10/18
FSE 2015 "Recupero e valorizzazione della frazione zuccherina del siero residuante da produzioni casearie"	01/03/16
Convenzione di collaborazione progetto PSR Basilicata - PIF Eufolia Mediterranea	17/06/15
Contratto di ricerca "Ricerca e immissione sul mercato di una miscela di caffè con bassi valori di caffeina"	28/02/15
Collaborazione tecnico-scientifica per prove di utilizzo in alimenti di semilavorati di fragola	26/02/15
FSE 2013 "Valutazione della qualità e genuinità di materie prime ed intermedi di lavorazione a base succo d’uva"	01/03/14
TEMPUS Capacity Building of Personnel in Jordanian Olive Industry	01/12/13

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Incarico come referente

Referente d'Area per l'Internazionalizzazione-Erasmus - Biotecnologie

Incarico come referente

Referente d'Area per l'Internazionalizzazione-Erasmus - Informatica

Fabio Favati

Carica	Organo collegiale
componente	Collegio Didattico di Biotecnologie - Dipartimento Biotecnologie
componente	Collegio Didattico di Scienze e tecnologie viticole ed enologiche - Dipartimento Biotecnologie
associato	Consiglio del Dipartimento di Biotecnologie - Dipartimento Biotecnologie