Gianni Zoccatelli

Curriculum

•   Zoccatelli Gianni CV eng   (pdf, en, 442 KB, 27/03/19)
•   Zoccatelli Gianni CV ita   (pdf, it, 464 KB, 27/03/19)

Nato a Verona il 07/06/1976. Si laurea in Biotecnologie Agro-Industriali presso la Facoltà di Scienze MM. FF. NN. dell’Università di Verona nel 2001. Nel 2004 consegue il titolo di Dottore di Ricerca in Biotecnologie Agro-Industriali presso la stessa Facoltà. È vincitore di una borsa Post-Doc bandita dall’Accademia Europea di Allergologia ed Immunologia Clinica (EAACI) e trascorre un anno (2007-2008) presso il Paul-Ehrlich-Institut (Langen, Germania) lavorando alla messa a punto di vaccini ricombinanti per il trattamento delle allergie alimentari. Nel 2008 è ricercatore nel SSD CHIM/10 passando nel presso il Dipartimento di Biotecnologie dell'Università di Verona e nel 2018 passa al ruolo di Professore associato. Al momento le sue linee di ricerca sono lo studio di molecole bioattive e fattori anti-nutrizionali presenti negli alimenti di origine vegetale (con particolare enfasi per gli allergeni alimentari), la messa a punto di processi di micro e nano-incapsulazione di molecole nutraceutiche, e la valorizzazione di sottoprodotti dell'industria agro-alimentare mediante l'isolamento e la caratterizzare di molecole ad alto valore aggiunto.

 

Progetti

Titolo	Data inizio
Sostenibilità dell'agroalimentare Veneto: metodologie e strumenti innovativi per l'efficientamento dei processi produttivi, la funzionalizzazione degli alimenti e lo smart packaging	10/09/20
Valorizzazione del siero derivante dalla produzione di formaggi a pasta dura tipo grana per lo sviluppo di ingredienti funzionali	31/07/20
JP2017 - Effetto di antiossidanti naturali incapsulati sulla shelf-life ossidativa della pasta sfoglia	01/12/17
Safe, Smart, Sustainable food for Health - 3S4H	07/11/17
JP2015 - Incapsulazione dell’acido alfa lipoico per la produzione di ingredienti funzionali ed integratori.	01/01/16
JP2014 - Produzione di alimenti funzionali a base di carne arricchiti con acidi grassi omega-3 micro e nano incapsulati	01/11/14
JP2012 - Micro e nanoincapsulamento di biomasse algali per la preparazione di alimenti e mangimi	01/01/13
Valorizzazione di germoplasma di frumento duro, di nuova e antica costituzione, per proprietà salutistiche e tecnologiche	20/07/11
Messa punto di nuove strategie per lo sviluppo di vaccini per il trattamento dell’allergia al frumento	01/06/11
Valutazione del potenziale antinutrizionale ed allergenico di sfarinati e derivati di nuove e vecchie varietà di frumento duro	27/01/10
SVILUPPO DI MODELLI DI STUDIO PER LA VALUTAZIONE DELLA SICUREZZA DEGLI ENZIMI UTILIZZATI NELLE FARINE DEI CEREALI	31/08/08
Quantificazione degli inibitori delle alfa-amilasi di frumento nelle farine e nelle polveri ambientali	05/09/05
Caratterizzazione di una frazione della farina di frumento dotata di attività biologica in vitro. (continuazione, anno 2004)	01/02/04
Studio delle proteine delle farine del frumento e degli alimenti derivati in relazione alla loro attività citotossica e alle interazioni con il sistema immunitario (2002)	01/01/02

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Gianni Zoccatelli

Carica	Organo collegiale
componente	Collegio dei Docenti del Dottorato in Biotecnologie A.A. 2020/2021 - Dipartimento Biotecnologie
ricercatore	Collegio dei Docenti del Dottorato in Biotecnologie Applicate - Scienze e Ingegneria
Coordinatore del Corso di Laurea	Collegio didattico del Corso di Laurea in Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e nei Luoghi di Lavoro - Medicina e Chirurgia
componente	Collegio Didattico di Biotecnologie - Dipartimento Biotecnologie
componente	Commissione AQ Laurea magistrale in Biotecnologie Agro-alimentari - LM7 - Collegio Didattico di Biotecnologie - Dipartimento Biotecnologie
associato	Consiglio del Dipartimento di Biotecnologie - Dipartimento Biotecnologie