Gruppi di ricerca

Chimica degli Alimenti

Gianni Zoccatelli: Professore associato

Competenze
Argomento	Area di ricerca
Caratterizzazione di allergeni	Chimica e Tecnologie alimentari Food sciences
Nutraceutica e incapsulazione	Chimica e Tecnologie alimentari Food sciences
Stabilità ossidativa degli alimenti	Chimica e Tecnologie alimentari Food sciences

Progetti
Titolo	Responsabili	Fonte finanziamento	Data inizio	Durata (mesi)
JP2012 - Micro e nanoincapsulamento di biomasse algali per la preparazione di alimenti e mangimi	Gianni Zoccatelli	Joint Projects - assegnato e gestito dal Dipartimento	01/01/2013	24
JP2014 - Produzione di alimenti funzionali a base di carne arricchiti con acidi grassi omega-3 micro e nano incapsulati	Gianni Zoccatelli	Joint Projects - assegnato e gestito dal Dipartimento	01/11/2014	24
JP2015 - Incapsulazione dell’acido alfa lipoico per la produzione di ingredienti funzionali ed integratori.	Gianni Zoccatelli	Joint Projects - assegnato e gestito dal Dipartimento	01/01/2016	36
JP2017 - Effetto di antiossidanti naturali incapsulati sulla shelf-life ossidativa della pasta sfoglia	Gianni Zoccatelli	Joint Projects - assegnato e gestito dal Dipartimento	01/12/2017	24
Messa punto di nuove strategie per lo sviluppo di vaccini per il trattamento dell’allergia al frumento	Gianni Zoccatelli	Ateneo, Lofarma S.p.A.	01/06/2011	24
PRIN 2022 - An integrated multimodal approach for an in vitro evaluation of the nutraceutical potential of botanical extracts (phytocomplexes) from Olea europaea L. and Punica granatum fruit	Gianni Zoccatelli	MUR - Ministero dell'Università e della Ricerca	12/10/2023	24
Safe, Smart, Sustainable food for Health - 3S4H	Gianni Zoccatelli	Regione del Veneto	07/11/2017	42
SustaIn4Food - Sostenibilità dell'agroalimentare Veneto: metodologie e strumenti innovativi per l'efficientamento dei processi produttivi, la funzionalizzazione degli alimenti e lo smart packaging	Fabio Favati	Regione Veneto	10/09/2020	28
Valorizzazione del siero derivante dalla produzione di formaggi a pasta dura tipo grana per lo sviluppo di ingredienti funzionali	Gianni Zoccatelli		31/07/2020	12
Valorizzazione di germoplasma di frumento duro, di nuova e antica costituzione, per proprietà salutistiche e tecnologiche	Corrado Rizzi	PRIN VALUTATO POSITIVAMENTE	20/07/2011	24
Valutazione del potenziale antinutrizionale ed allergenico di sfarinati e derivati di nuove e vecchie varietà di frumento duro	Corrado Rizzi	Ministero dell'Istruzione dell'Università e della Ricerca	27/01/2010	24