| Titolo e autori | Informazioni | Anno |
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Evaluation of the technological and compositional features of pancakes fortified with Acheta domesticus
Bruttomesso, Margherita; Bianchi, Federico; Pasqualoni, Ilaria; Rizzi, Corrado; Simonato, Barbara
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Articolo in Rivista
LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE Vol. 199, pp. 1-8 |
2024 |
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Fortification of durum wheat fresh pasta with red chicory by-product powder: Effects on technological, nutritional, and sensory properties
Bianchi, Federico; Santoro, Valentina; Pasqualoni, Ilaria; Bruttomesso, Margherita; Rizzi, Corrado; Piccinelli, Anna Lisa; Simonato, Barbara
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Articolo in Rivista
LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE Vol. 203, pp. 1-8 |
2024 |
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The Impact of Selected Ingredients on the Predicted Glycemic Index and Technological Properties of Bread
Pasqualoni, Ilaria; Tolve, Roberta; Simonato, Barbara; Bianchi, Federico
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Articolo in Rivista
FOODS Vol. 13, n. 16, pp. 1-11 |
2024 |
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