Microbiologia applicata - MODULO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE (TEORIA) (2009/2010)

Corso disattivato non visibile

Codice insegnamento
4S00177
Docente
Giacomo Zapparoli
crediti
2,5
Settore disciplinare
AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
Lingua di erogazione
Italiano
Sede
VERONA
Periodo
II semestre dal 1-mar-2010 al 15-giu-2010.

Per visualizzare la struttura dell'insegnamento a cui questo modulo appartiene, consultare * organizzazione dell'insegnamento

Orario lezioni

Obiettivi formativi

fornire elementi della microbiologia applicata alla produzione alimentare con particolare riferimento ai processi di fermentazione.

Programma

1-le fermentazioni alimentari
2-colture starter
3-microbiologia dei prodotti da forno, lattiero-caseari, insaccati e bevande fermentate

Modalità d'esame

orale

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